Peito de perú no forno com recheio de alheira e espinafres e crosta de broa

Agora que o frio já se instalou nada melhor que manjares feitos no forno para aquecer :)

Ingredientes

• 1peito de perú (+- 1kg). No talho peçam para fazer um corte para rechear
• 1 alheira de mirandela
• espinafres congelados
• 3 colheres sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• broa de milho amarelo
• alho
• coentros
• azeite

Como preparar

1. Na assadeira temperar a carne com a massa de pimentão, vinho e 2 dentes de alho cortados às rodelas. Tapar com pelicula aderente e reservar no frigorífico
2. Pré aquecer o forno a 180º
3. Numa frigideira sem gordura, colocar a alheira a grelhar em lume médio (não esquecer de picar a alheira com um garfo)
4. Colocar os espinafres num tupperware e levar ao microondas ainda congelados cerca de 8minutos. Se ainda não estiverem cozidos colocar mais tempo
5. Depois da alheira estar grelhada, retirar a pele e desfazer a alheira
6. Na frigideira da alheira juntar um bocainho de azeite, 2 dentes de alho esmagados e salterar os espinafres e a alheira
7. Retirar o perú do frigorifico e rechear com a mistura anteriormente preparada. Se tiverem corda atem o perú, se não usem palitos para que o recheio se mantenha dentro da carne
8. Levar ao forno cerca de 30min
9. Entretanto esfarelar a broa e juntar numa picadora com coentros a gosto, 1 dente de alho e um pouco de azeite para ligar
10. Após os 30min, retirar a carne, colocar a broa por cima e voltar a colocar no forno cerca de 20min
11. Após esse tempo se a carne já estiver pronta, retirar e servir com uma salda

Notas
Se preferirem podem usar peitos de frango pequenos e fazer porções individuais
Podem também usar farinheira em vez da alheira

Boa paparoca!!

Crumble de Maçã

Uma sobremesa fácil, deliciosa e perfeita para aproveitar-mos quando usamos o forno e nos apetece um doce, ou quando temos maçãs já tocadas.

Ingredientes

• Maçãs (a quantidade depende do tamanho delas e das pessoas que querem servir. Vejam mais ou menos quantas darão para encher o pirex que vão usar)
• Canela
• 200gr de farinha
• 100gr de margarina
• 100gr de açúcar

Como preparar

1. Pré aquecer o forno a 180º
2. Descascar as maçãs e corta-las em quartos
3. Levar as maçãs ao lume com um pouco de àgua no fundo do tacho 
4. Temperar com canela e deixar cozer em lume brando
5. Entretanto numa taça juntar a farinha, o açúcar, canela a gosto e a margarina dura e amassar tudo muito bem
6. Depois de a maçã estar cozida tirturar grosseira mente com a varinha mágica
7. Colocar o puré num pirex untado com margarina e no cimo colocar a mistura da farinha
8. Levar ao forno até a parte de cima estar estaldiça tipo biscoito
9. Servir com gelado

Notas
Esta sobremesa pode ser comida quente ou fria conforme preferirem.
A doçura da maçã varia consoante o tipo que utilizarem, se for reineta o sabor é mais àcido e não é tão doce mas fica bom pois contraste com o doce do crumble.

Boa Paparoca!!

Patê com sabor a mar

 Ora aqui está uma entrada que não deixa ninguém ficar mal! Esta tem um toque especial que lhe dá uma textura diferente e nem assim lhe traz qualquer dificuldade.

Ingredientes

• 1 lata de atum ( eu usei em àgua)
• 2 tiras de delícias do mar
• Maionese

 Como preparar

1. Escorrer bem o atum e colocar num tupperware
2. Juntar maionese a gosto
3. Com a varinha mágica triturar a mistura até ficar cremosa
4. Cortar as delicias do mar em tiras fininhas e juntar à mistura
5. Colocar numa taça e servir com tostas

Notas
Podem usar qualquer tipo de atum em lata e usem mais atum conforme maior for a quantidade que querem servir
Após triturar com a varinha mágica a textura vai ficar muito cremosa. Se acharem necessário juntem mais delícias do mar

Boa Paparoca!!!

Hambuguers Gourmet à moda cá de casa

Porque os hamburguers não têm de significar comida de plástico ou muito calórica. Basta apenas mudar algumas coisas :)

Ingredientes

• 4 fatias de pão saloio do dia (alentejano, rio maior, beira baixa, mafra...)
• 2 hamburguers feitos com carne fresca picada
• 2 folhas de alface roxa
• 2 rodelas de tomate
• mozzarela ralada
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho grandes
• sal
• azeite

Como preparar

1. Lavar as folhas de alface e o tomate e cortar o segundo em rodelas e reservar
2. Descascar a cebola e os alhos, cortar a cebola em tiras fininhas e os alhos em bocados não muito grossos  
3. Colocar um grelhador a aquecer ao lume e entretanto colocar os bocados de alho dentro dos hamburguers (basta empurrar com o dedo, com cuidado para não desfazer o hamburguer)
4. Quando a frigideira estiver bem quente colocar os haburguers a grelhar.Deixar cerca de 3/ 4 minutos de cada lado e colocar uma pitada de sal grosso de ambos os lados 
5. Entretanto numa frigideira colocar uma colher de sopa de azeite e um pactote de açúcar, mexer bem e juntar a cebola, mexendo sempre até ficar escurinha e caramelizar
6. Depois da cebola pronta desligar o lume e deixar repousar. A cebola vai ficar dura e estaladiça, na hora de servir basta partir bocados e colocar no hamburguer
7. Num prato colocar uma fatia de pão, a folha de alface, o tomate, o hamburguer, a mozzarela e finalmente a cebola caramelizada. Depois é só juntar a outra fatia de pão e saborear

Notas
Podem fazer este prato com hamburguer de soja ou frango por exemplo.
Se preferirem outros vegetais como rúcula ou cenoura ralada vai ficar igualmente delicioso.
O queijo pode igualmente ser da preferência de cada um.
Para os mais gulosos, em vez de grelhar podem fritar os hamburguers em azeite ou manteiga e juntar ainda um molho, como o de maionese e alho por exemplo.

Boa Paparoca!!!

Uma tarte diferente a cheirar a primavera :)

Há uns dias vi um post de uma blogger que remetia para uma belíssima tarte que fiquei logo com curiosidade de "copiar", e nada melhor que um feriado com um almoço de amigos para aproveitar as cobaias. Modifiquei um pouco a receita original e o resultado foi este :) Deu trabalho mas valeu a pena e desconfio que a criançada vai adorar!!Para construirem este maravilhoso sol consultem as imagens na receita da Sunny Spinach Pie que podem ficar a conhecer aqui.

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada congelada com  2 tabletes
• +/- 500gr de espinafres congelados já cozidos
• Sobras de frango assado
•  Queijo mozzarela ralado
• 1 ovo
• sal, pimenta, oregãos
• 4 dentes de alho
• azeite
• farinha

Como preparar

1. Com a devida antecedência deixar a massa folhada a descongelar (de manhã ou na noite anterior)
2. Numa frigideira juntar os dentes de alho esmagados e o azeite e saltear os espinafres
3. Juntar o frango previamente desfiado e saltear mais um pouco
4. Deixar arrefecer numa taça e assim que estiver a temperatura ambiente juntar a mozzarela, o ovo e misturar bem com as mãos
5. Rectificar os temperos e acrescentar oregãos
6. Reservar a taça com o recheio e pré aquecer o forno a 180º
7. Entretanto com a ajuda da farinha e do rolo esticar a 1ª tablete de massa folha tentando formar um circulo (se não conseguirem façam como eu e usem um prato como molde e cortem o excesso de massa com uma faca)
8. Colocar esta primeira base num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal
9. Repetir o processo para a 2ª tablete tendo em conta que o circulo tem de ser maior pois vai ter de fechar com a base recheada
10. Entretanto colocar o recheio na base formando um circulo aberto nos limites da base e com a ajuda de uma taça almoçadeira moldem mais recheio no meio ( é provável que sobre recheio mas reservem)
11. Depois de colocado o recheio na base tapar com o outro circulo e fechar a tarte com a ajuda de um garfo molhado
12. Com a chávena amoçadeira marcar o meio do sol
13. Para fazer os raios cortar fatias largas a toda a volta da tarte e depois torcê-las ( Aconselho a verem as fotografias na receita original pois ajudam muito)
14. Depois de pronta levar ao forno cerca de 30 min

  Notas
A explicação parece complicada mas depois de verem as imagens é realmente mais simples, apesar d dar trabalho.
Tenham em atenção que ao realizarem este processo devem estar num local fresco pois a massa folhada tem tendência a ficar muito mole e depois o trabalho fica muito complicado.
A receita original leva espinafres e ricota, eu usei espinafres, mozzarela e frango e as combinações são infinitas. Basta dar asas à imaginação.

Boa Paparoca!!! 

Scones com Compota de Amora

Que bem que sabe um chá bem acompanhado por uns scone e compota caseira :)
Tinha apanhado amoras silvestres no verão e congelei à espera de uma inspiração, ou no caso um pedido especial de scones com compota :) Então aventurei-me na minha primeira vez nos doces e não é que saiu bem?!

Ingredientes para a compota
Como não tenho balança, só copo medidor, corri o risco e fiz tudo a olho. Saiu bem, por isso não custa nada tentarem, basta ir provando o que para os mais gulosos não será nenhum sacrificio :)

• Amoras
• Açúcar
• 1/2 limão

Como preparar

1. Eu usei amoras que já tinha congelado por isso estavam lavadas, mas se forem frescas, primeiro lavem muito bem!!
2. Num tacho colocar as amoras com o açúcar e meio limão espremido
3. Mexer sempre em lume brando até ir formando uma calda  
4. Ir rectificando o açúcar e o limãob (vão acrescentando conforme gostem mais àcido ou mais doce, sem nunca esquecer que o sabor apura)
5. Depois criada uma calda, usem a varinha mágica para tornar a compota mais uniforme ( eu triturei muito ligeiramente porque gosto de sentir a textura do fruto, mas se preferirem triturem tudo)
6. Colocar em frascos e deixar arrefecer.

Ingredientes para os Scones 

• 250gr de farinha
• 30gr de manteiga/margarina
• 100gr de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de chá d fermento
• 1 pitada de sal

Como preparar

1. Pré- aquecer o forno a 200º
2. Numa taça juntar todos os ingredientes e amassar bem
3. Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro untado cerca de 15 min no forno
4. Dependendo do tamanho dos scones que querem fazer, esta receita rende entre 10 a 15

Notas
Podem usar qualquer fruta que gostem para a compota. Ousem experimentar e até juntar outros sabores.
Eu usei as amoras congeladas e acho que a agua vinda do gelo derretido ajudou à consistência da compota por isso se acharem que está difícil de formar a calda juntem um bocadinho de àgua.
Eu gosto dos scones salgados até porque geralmente se junta doce, mas se gostarem dos scones doces podem juntar à receita cerca de 50gr de açúcar.

Boa Paparoca!!!!

Caril de frango com espinafres

Adoro comida oriental! Só com o cheiro já nos faz viajar e com o sabor então... :)

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 iogurte natural
• 1 lata de leite de côco
• cominhos em pó
• canela
• gengibre em pó
• mistura de especiarias para caril ( eu compro no Martim Moniz em mercados indianos, mas podem usar os que se compram no supermercado)
• açafrão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 molho de espinafres
• leite e maisena
• azeite
• coentros
• sal
• 1 cálice de vinho branco

Como preparar

1. Colocar os peitos de frango cortados em cubinhos numa taça e temperar com 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre e uma colher de chá de especiarias para caril. Envolver bem e deixar no frigorifico por pelo menos 30min
2. Numa panela colocar a refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho em azeite
3. Juntar o frango e o vinho e deixar cozinhar
4. Juntar os espinafres e cozinhar mais um pouco
5. Juntar o leite de côco e deixar em lume brando cerca de 5 min
6. Na lata do leite de côco, colocar um pouco de leite magro e 1 a 2 colheres de maisena, dissolver e juntar na panela (para engrossar o molho)
7. Juntar a mistura de especiarias e o açafrão a gosto e mexer bem(geralmente as especiarias levam malagueta, por isso se não gostarem de picante ponham menos quantidade de caril e mais de açafrão que vai dar muita côr) 
8. Rectificar o tempero e juntar os coentros
9. Servir com arroz basmati ou Naan ( pão indiano)

Notas
Eu tenho várias misturas diferentes para caril e vou alternando para ter sempre sabores diferentes. Em lojas especializadas vão ter facilidade em encontrar
Em vez de peito frango podem usar frango inteiro, camarão, ou legumes por exemplo

Boa Paparoca!!

Cogumelos recheados com farinheira

Uma entrada delíciosa ou um prato para um jantar de petiscos com os amigos!

Ingredientes

• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 farinheira
• sal

Como preparar

1. Lavar bem os cogumelos e retirar os talos
2. Fazer furinhos na farinheira
3. Numa frigideira antiaderente e bem quente, grelhar a farinheira
4. Depois de grelhada retirar e colocar os cogumelos a grelhar ( assim vão ficar com o sabor da farinheira)
5. Retirar a pele restante da farinheira e depois de os cogumelos estarem prontos, colocar bocado de farinheira por cima e servir

Notas
Podem guardar os talos que sobram e juntar crús a uma salda ou saltea-los com outrso legumes.
Podem fazer este prato com alheira, espinafres e queijo, ou grelos por exemplo.

Boa Paparoca!!!

Bolo fofo de côco

Delicioso não há como resistir :)

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 chávenas de chá de leite
• 2 chávenas de chá de açúcar + 3 colheres de sopa
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• côco ralado

Como preparar

1. Bater os ovos e juntar 1 chávena de leite e 2 de açúcar
2. Juntar à mistura a farinha, o fermento e côco ralao a gosto envolvendo delicadamente
3. Untar uma forma com farinha e manteiga, deitar a mistura e levar ao forno pré-aquecido cerca de 30min a 160º (vão fazendo o teste do palito para ver se está pronto. Se for preciso deixem mais uns minutos)
4. Quando o bolo estiver quase pronto levar ao lume uma panela com 1 chávena de leite, 3 colheres de sopa de açúcar e cerca de 3 colheres de sopa de côco ralado
5. Deixar ferver cerca de 3 minutos sem deixar de mexer
6. Retirar o bolo do forno e ainda quente fazer furinhos com o palito em toda a superficie do bolo e deitar o leite quente por cima, SEM DESENFORMAR
7. Deixar o bolo esfriar e só desenformar depois de frio

Notas
Eu nunca uso as 2 chávenas de chá de açucar. Geralmente uso uma e o bolo fica doce.
Se quiserem um sabor mais suave a côco, não coloquem na massa, apenas no leite.

Boa Paparoca!!!

Salada de atum e feijão frade

Este clássico da culinária sabe sempre bem e tem todos os ingredientes de uma refeição completa.

Ingredientes

• alface
• 1 tomate
• 1 cenoura
• 1 ovo
• 1/2 lata pequena de feijão frade
• cebola
• salsa
• 2 latas de atum
• azeite e vinagre

Como preparar

1. Deixar as latas de bacalhau a escorrer
2. Lavar os legumes e cortar, ralar e picar os necessários
3. Entretanto pôr o ovo a cozer ( colocar o ovo num tacho pequeno com àgua ao lume. assim que a àgua ferver, contar 10 minutos e retirar)
4. Colocar os legumes na saladeira, juntar o feijão frade previamente escorrido, o atum e misturar bem
5. Depois de frio, retirar a casca do ovo, cortar em rodelas e colocar por cima da salada
6. Temperar a gosto e está pronta a servir

Notas
Geralmente esta salada serve-se apenas com feijão frade, atum, cebola e  salsa. Para a tornar mais leve e diferente, decidi juntar outros ingredientes e menos feijão.

Boa Paparoca!!

Bacalhau com espinafres

Fácil, leve e muito prático :)

Ingredientes

• 1 embalagem de bacalhau desfiado congelado
• 1/2 embalagem de espinafres congelados
• 4 dentes de alho esmagados
• coentros
• azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 chávena de chá de leite
•  sal, pimenta, noz moscada
• mozzarela ralada

Como preparar

1. Numa panela com àgua a ferver cozer o bacalhau
2. Levar os espinafres ao microondas num recipiente até ficarem cozidos (se não quiserem utilizar o microondas cozam os espinafres em àgua. Eu acho a versão microondas muito prática)
3. Depois de cozidos o bacalhau e espinafres, saltear levemente numa frigideira com um fio de azeite, os dentes de alho e os coentros. Rectifiquem o sal e reservem
4. Entretanto num tacho pequenino, colocar a manteiga a derreter e misturar a farinha muito bem.
5. Sem deixar de mexer juntar o leite e mexer até engrossar. É muito importante NÃO PARAR DE MEXER para não criar grumos. Entretanto juntar, sal, pimenta e oz moscada. Se for preciso mais leite adicionar. (demora algum tempo a engrossar)
6. Depois de preparado o bechamél, juntar ao bacalhau e espinafres, misturar bem e colocar num pirex
7. Colocar queijo por cima e levar ao forno até ficar tostado

Notas
Podem usar bechamél já pronto e poupam imenso trabalho. Eu pessoalmente gosto mais desta versão caseira e mais saudável.
Podem também usar natas se desejarem uma versão mais gulosa, ou natas de soja se forem intolerantes à lactose.
Se quiserem dar mais consistência ao prato podem sempre juntar umas batatas cortadas em cubos ou às rodelas, previamente cozidas.
Se juntarem camarões vão adicionar um sabor delicioso a este prato.

Boa Paparoca!!!

Uma salada diferente

Esta salada foi inspirada numa receita que vi no canal Foodnetwork. Ficou muito boa e diferente do habitual.

Ingredientes

• 1 bife do lombo com 2 dedos de grossura
• cogumelos frescos
• alface
• cenoura
• milho
• tomate
• azeite
• vinagre balsâmico
• sumo de meia laranja
• alho picado
• sal
• pimenta preta moida
• 2 batatas grandes
• queijo mozzarela ralado ou parmesão

Como preparar

1. Num pirex colocar a carne e os cogumelos inteiros bem lavados.
2. Temperar com sumo de meia laranja, 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, sal, pimenta, 2 dentes de alho picados e levar ao frigorífico, no minímo por 1hora
3. Lavar bem as batatas, corta-las ao meio e depois em tirinhas
4. Pré-aquecer o forno a 180º e colocar as batatas num tabuleiro. As batatas devem ficar no forno entre 30 a 45 minutos e devem ser viradas a meio do tempo
5. Após esses 45 minutos colocar o queijo por cima e deixar mais 10 a 15 minutos
6. Entretanto lavar os ingredientes da salada, cortar e ralar os necessários e colocar na saladeira para fazer a base
7.  Após o tempo da marinada, retirar o pirex do frigorifíco, aquecer bem um grelhador e grelhar a carne e os cogumelos (o tempo de grelhar a carne fica ao vosso critério quer gostem dela mais ou menos passada)
8. Deixar a carne repousar numa tábua 2 minutos e cortá-la em pequenas fatias
9. Depois é só colocar em cima da salada, juntar os cogumelos que podem colocar inteiros ou cortados ao meio e temperar com um molho a vosso gosto ( eu fiz vinagrete)
10. Sirvam com as batas no forno e deliciem-se!!

Notas
Na receita original os legumes eram esinafres frescos, tomate e feijão verde, como não tinha em casa improvisei e resultou muito bem! Se não tiverem algum dos vegetais que menciono experimentem com os que têm de certeza que fica delicioso.
O molho também pode ser a vosso gosto apesar de achar que como a carne já tem um sabor tão bom, tudo o que fugir do azeite e vinagre vai "estragar".
Se não comerem carne podem sempre optar por camarão ou salmão, um dia destes vou experimentar :)

Boa Paparoca!!!!

Cuscuz com alheira e espinafres

Aqui está uma maneira diferente de comer alheira e fica deliciosa!!

Ingredientes

• 1 alheira de mirandela
• 1 molho de espinafres
• cuscuz (usei uma caneca de leite como medida)
• 4 dentes de alho
• coentros
• azeite
• sal

Como preparar

1. Fazer os cuscuz (colocar os cuscuz num tupperware, temperar com sal e um fio de azeite. Juntar àgua a ferver até passar um pouco acima dos cuscuz. Tapar e esperar 5min até estar pronto)
2. Grelhar a alheira, tirar a pele exterior e desfazer em pequenos pedaços. Depois de estar pronta reservar
3. Na mesma frigideira onde grelhou a alheira, colocar azeite, os alhos esmagados e os coentros
4. Saltear os espinafres, juntar a alheira e os cuscuz
5. Rectificar o tempero e servir

Notas
Podem usar espinafres congelados, ou mesmo aqueles que já vêm pré salteados. É só descongelar e saltear.
Se não gostarem de alheira tradicional,podem sempre optar por alheira de aves ou vegetais.

Boa Paparoca!!

Os meus Bahji de Vegetais

Adoro comida oriental, como já devem ter reparado :) Os sabores são totalmente diferente e elevam o paladar a outro nível, não melhor nem pior, apenas diferente.
A comida indiana é muito condimentada e colorida, fazendo de cada refeição uma festa. Os pratos vegetarianos são muitos e fazem as delícias de muitos os que dizem que comer carne é que é bom!!
Uma das entradas que mais gosto chama-se onion Bahji, uns pasteis fritos com farinha de grão, especiarias e claro está, cebola.
Andei a pesquisar receitas dessa iguaria e deparei-me com várias outras que um dia destes vou experimentar. Mas, de entre o mix de receitas deliciosas fica aqui uma de vegetais, que intitulei Vegetable Bahji. Estes têm uma grande vantagem, são feitos no forno e por isso mais saudáveis!!

Ingredientes

• 1/2 curgete
• 1 cenoura grande
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• coentros
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de caril
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de açafrão
• +/- 100gr de farinha
• 80gr de pão ralado
• Sal

Como preparar

1. Pré aquecer o forno a 180º
2. Ralar a cenoura e a curgete e picar bem os restantes vegetais, para uma taça
3. Adicionar os temperos e misturar
4. Numa taça à parte bater os 2 ovos, com a farinha e o pão ralado
5. Adicionar os legumes e misturar bem
6. Com a ajuda de farinha (muita farinha porque a massa cola muito) fazer os bolinhos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal
7. Levar ao forno cerca de 40 minutos, virando-os a meio do tempo para tostar dos dois lados ( se acharem que precisam de mais tempo deixem o tempo que for necessário)
8. Sirvam como entrada fazendo pasteis mais pequenos e acompanhem com molho de iogurte, ou sirvam como refeição fazendo pasteis maiores acompanhado de arroz basmati ou uma salada

Notas
Não se esqueçam do sal. Eu esqueci-me e cá em casa gostamos muito, mas para que gosta de sal fica melhor com sal.
Os vegetais e a quantidade dos mesmos podem variar. Podem usar uma curgete inteira, juntar cogumelos, milho ou qualquer outro vegetal.
Podem também juntar qualquer preparado de especiarias indianas em pó em vez do caril, como por exemplo garam massala.
Se quiserem utilizar farinha integral ou farinha de grão de certeza que vai ser um sucesso.

 Boa Paparoca!!

Folhado de Salmão e Espinafres

Ingredientes

• 2 filetes de salmão (eu peço para fazerem os filetes da parte do rabo)
• +/- 10 cubinhos de espinafres congelados
• 1 tablete de massa folhada congelada
• 1/2 limão
• 2 dentes de alho
• coentros
• azeite
• sal grosso e pimenta

Como preparar

1. Descongelar a massa folhada e o salmão se não for comprado no próprio dia (convem que a tirem do congelador de manhã ou no dia anterior) 
2. Temperar o salmão com sumo de meio limão, sal e pimenta q.b.
3. Num recipiente levar os espinafres ao microondas ainda congelados durante cerca de 6 minutos (depende sempre da potência, mas o importante é que fiquem parcialmente cozidos) ou, se preferirem, a cozer em àgua
4. Entretanto, esticar a massa folhada com o rolo e corta-la em dois quadrados (não esquecer da farinha para não colar a massa)
5. Depois de prontos, saltear os espinafres com os dentes de alho, sal e um fio de azeite
6. Retirar os espinafres e reservar. Aproveitar a frigideira para dar uma "entaladela" ao salmão com o objectivo de este ganhar cor e incorporar os sabores da marinada
7. Colocar o salmão no centro do quadrado de massa folhada e pôr os espinafres por cima. Fechar as pontas ao centro e colocar num tabuleiro passado por àgua sem secar
8. Levar ao forno a 180º cerca de 15 ou 20 minutos, ou menos, conforme gostem da massa mais ou menos cozida (não precisa de estar pré aquecido e não se esqueçam de ir espreitando para ver em que ponto está a massa que não a queremos queimada)
9. Servir com uma salada

Notas
Na receita falo de dois filetes mas podem ser mais, sendo que assim devem dividir a massa folhada pela quantidade de filetes que têm.
Se quiserem podem pincelar a massa folhada com um ovo batido. O resultado final é uma crosta mais brilhante.
Se quiserem dar um toque diferente, duas colheres de sopa de molho de tomate italiano caseiro, por cima do folhado,fica divinal :)

Boa Paparoca!!!

Passatempo TEKABlog - o melhor blogue do país!

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Dumplings ou Guiozas

As guiozas ou dumplings são uma espécie de raviolis que se comem em alguns países asiáticos. Geralmente recheadas com carne ou camarão, são cozidas a vapor ou fritas (não fritas no verdadeiro sentido da palavra já vão ver) e são acompanhadas de molho de soja. Uma verdadeira delícia!
Sempre gostei mas nunca me aventurei a fazer, até que uma amiga que está do outro lado do mundo me pediu para lhe dar uma receita para ela experimentar fazer. Eu fiz o mesmo, servi de cobaia a esta experiência que correu muito bem e que dá muito muito trabalho!!Mas vale a pena :)
Pesquisei várias receitas principalmente para a massa e segui a receita do site Receitas e Sabores do Mundo com as minhas adaptações. O mais importante neste site é que tem um vídeo que mostra exactamente como fazer a massa, não deixem de ver!

Ingredientes

Massa - rende cerca de 20 dumplings

• 500gr de farinha
• 200ml de àgua morna
• 1 colher de chá de sal

Recheio

• Carne picada entre 200gr a 300gr (usei de vaca)
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho picados
• couve em juliana bem fininha (quantidade a gosto)
• coentros picados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de maisena
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de chá de azeite

Como preparar

Massa

1. Numa tigela colocar a farinha com o sal e juntar a àgua ao poucos até formar uma massa homogénea (está pronta quando se saltar facilmente dos dedos, se for necessário juntem mais àgua)
2. Deixar a repousar 30minutos com um pano por cima

Recheio

1. Juntar os ingredientes e os temperos e misturar bem
2. Levar ao frigorifico cerca de 30minutos para apurar

Dumplings

1. Passados os 30minutos, estender a massa com o rolo até que fique bem fininha (não se esqueçam de colocar farinha na bancada para não pegar). O ideal é cortar a massa em partes e ir desenroalndo uma de cada vez
2. Depois da massa esticada muito fininha, fazer circulos com cerca de 7cm (usem um copo ou um tupperware para servir de forma)
3. Depois dos circulos de massa feitos retirar o recheio do frigorifico e começar a rechear da seguinte forma:
1. Molhar o dedo indicador em àgua e passar em toda a borda da massa
2. Colocar ao centro da massa uma colher de chá de recheio (se os circulos forem muito grandes podem por um bocadinho mais de recheio)
3. Fechar a massa a meio e juntar as pontas (vejam o vídeo a que me referi em cima que mostra muito bem como fazer)
4. Quando estiverem prontas, colocar numa frigideira grande untada com azeite. Encham a frigideira com àgua até cobrir metade dos dumplings e tapem com uma tampa de vidro deixando cozer entre 6 a 10 minutos
5. Passado esse tempo escorram a àgua que está a mais e deixem mais 1 minuto para tostar por baixo
6. Retirem com a espátula e repitam o processo para as restantes guiozas
7. Sirvam com legumes salteados e molho de soja

Notas
A massa dá muito trabalho a fazer, por isso se tiverem possíbilidade de comprar já feita comprem, depois é só preparar
O recheio pode ser feito com carne de porco, frango, camarão ou qualquer outro legume. Tenham atenção à maisena, importante para a junção dos ingredientes

Boa Paparoca!!

Arroz no forno

Sobrou frango assado? Então aqui fica uma deliciosa, prática e rápida maneira de o aproveitar :)

Ingredientes

• Sobras de frango
• 1 caneca de arroz
• 2 canecas de àgua
• Espinafres congelados a gosto
• Queijo mozzarela ralado
• Sal 
• azeite
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro

Como preparar

1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Retirar os espinafres do congelador e descongelar no microondas ( a quantidade é a gosto e também depende se sobrou muito frango ou não)
3. Entretanto numa panela colocar o arroz, a folha de louro partida ao meio, as duas canecas de àgua e sal. Deixar cozer o arroz
4. Numa frigideira colocar o dente de alho picado, um fiozinho de azeite e o frango. Juntar os espinafres e envolver. Rectificar o sal
5. Depois de pronto colocar o arroz num pirex, por a mistura do frango e espinafres por cima e cobrir com mozzarela
6. Levar ao forno até alourar

Notas
Eu usei sobras de frango, mas podem usar sobras de qualquer carne ou peixe, ou ainda usar apenas vegetais
Faço o arroz simples sem refogado pois o prato em si já tem muito sabor

Boa Paparoca!!!

Frango assado com caldo verde salteado

Para começar bem a semana!

Ingredientes

• 1 frango inteiro partido e sem pele
• 1 cebola pequena ou 1/2 grande
• 6 dentes de alho
• massa de pimentão
• 2 chávenas de café de vinho branco
• 1 embalagem de caldo verde
• coentros
• azeite
• sal

Como preparar

1. Num pirex colocar o frango e temperar com massa de pimentão a gosto (conforme gostem mais ou menos da intensidade do sabor), a cebola e 3 dentes de alho às rodelas e o vinho  
2. Levar ao forno a 180º cerca de 45min (nessa altura verificar se o frango está assado, se não aumentar a temperatura e deixar mais uns minutos até estar pronto)
3. Enquanto o frango assa, cozer o caldo verde al dente, numa panela com àgua a ferver
4. Assim que estiver cozido, saltear numa frigideira com os coentros, os 3 dentes de alho, o azeite e o sal
5. Servir com o frango quando estiver pronto

Notas
O caldo verde encolhe por isso se quiserem usem 2 embalagens.
Para dar um sabor mais adocicado ao frango juntem sumo de meia laranja, fica ótimo!

Boa Paparoca!!!

Noodles Orientais

Gosto muito de comida oriental seja ela Chinesa, Tailandesa, Japonesa, Indiana...A mistura de sabores é super harmoniosa e diferente. Já viajei para países do Oriente e tive a oportunidade de experimentar a verdadeira culinária dos vários países, muito diferente das adaptações ocidentais igualmente deliciosas. Para recordar costumo fazer pratos dessa parte do mundo, assim quebramos a rotina e os sabores :)

Ingredientes

• 1 peito de frango cortado em cubinhos
• 1 embalagem de noodles de ovo ou arroz
• 6 a 8 cogumelos frescos
• 1 cenoura
• couve
• 1/2 frasco de bambu
• 1 cebola
•  4 dentes de alho
• coentros
• azeite
• vinho branco
• molho de soja
• amêndoas
• 1 ovo (eu usei apenas 2 claras que me tinham sobrado)
• gengibre, cominhos e chilli em pó

Como preparar

1. Cozer os noodles numa panela com àgua a ferver (cerca de 4 minutos) e assim que estiver pronta escorrer e reservar 
2. Num wok, colocar 2 colheres de sobremesa de azeite, os dentes de alho, coentros a gosto e alourar um pouco
3. Juntar 1 colher se sopa de molho de soja, 1 cálice de vinho branco, as especiarias e o frango
4. Enquanto o frango cozinha, cortar a cebola, a cenoura e a couve em juliana e os cogumelos em quartos
5. Depois de pronto retirar o frango e colocar no wok por ordem com separação de 2 a 3 minutos, o bambu, a cebola, a couve, os cogumelos e a cenoura
6. Juntar mais molho de soja a gosto e rectificar os temperos, tapar o wok e deixar os legumes suar e cozinhar
7. Quando os legumes estiverem prontos juntar a carne e os noodles e envolver bem
8. À parte fazer uma omelete baixa que depois de pronta deve ser cortada em tirinhas ou quadrados e colocada no topo dos noodles juntamente com as amêndoas

Notas
Podem mudar os legumes e usar por exemplo bróculos, rebentos de soja, couve chinesa entre outros.
Se juntarem uns camarões fica ótimo. Devem saltea-los junto com a carne, retirar ao mesmo tempo e só voltar a colocar no fim

Boa Paparoca!!

Nhoquis com molho de tomate e espinafres

Uma receita Italiana deliciosa e muito fácil de fazer :)

Ingredientes

• 1 embalagem de Nhoquis
• 1 molho de espinafres frescos ou 6 a 10 cubinhos de espinafres congelados
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 2 a 4 tomates maduros
• 1 embalagem de polpa de tomate
• sal, pimenta, açúcar, pau de canela, oregãos/manjericão
• àgua

Como preparar

Molho de Tomate

1. Numa panela colocar a cebola e os alhos picados e refogar ligeiramente em azeite (atenção não deixem fritar
2. Juntar o tomate cortado aos cubos, tapar e deixar cozer 2 a 3 minutos em lume brando
3. Juntar a polpa de tomate, e o pau de canela, mexer e deixar ferver
4. Destapar a panela e temperar com sal, pimenta, oregãos ou manjericão e se, depois de provarem, acharem que está muito àcido juntem um bocado de açúcar (máximo de 1 pacote)
5. Retirar o pau de canela e passar levemente com a varinha mágica
6. Deixar o suficiente na panela para os nhoquis e o resto distribuir por caixinhas em porções e congelar (para a próxima é só deixar a descongelar e está pronto a usar)

Nhoquis

1. Na panela onde está o molho de tomate, juntar os espinafres e deixar cozer. Assim que estiver pronto apagar o lume e reservar
2. Cozer os nhoquis conforme as instruções da embalagem (demora cerca de 2 ou 3 minutos)
3. Depois de prontos misturar no molho
4. Servir polvilhado de mozzarela, parmesão ou qualquer outro queijo a gosto

Notas
Podem  fazer os nhoquis de raiz, mas para um dia de semana dá muito trabalho e já se fazem nhoquis muito bons! Mas aconselho a experimentarem "fabrica-los de raiz" num fim de semana ou nas férias.
Faço sempre molho de tomate a mais e congelo. Numa emergência é só deitar numa panela deixar ferver e juntar a uma massa por exemplo.

Boa Paparoca!!

Folhados de salsicha com arroz de açafrão

Esta receita funciona muito bem quando se está sem inspiração para cozinhar ou quando realmente não há anda descongelado para fazer para o jantar. Ainda por cima se sobrar dá para o almoço do dia seguinte.

Ingredientes

• 1 lata de salsichas
• 1 tablete de massa folhada congelada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 cebola
• 1 colher de chá de açafrão
• arroz (usei carolino)
• sal e azeite
• 1 gema de ovo para pincelar a massa folhada (opcional)

Como preparar

1. Deixar a massa folhada a descongelar de manhã para ao fim do dia estar pronta a esticar
2. Polvilhar a bancada com farinha e com o rolo esticar a massa, sem que ela se separe
3. Dividir a massa em quadrados, tantos quanto o número de salsichas disponíveis
4. Colocar as salsichas, previamente passadas por àgua, na diagonal dos quadrados e enrolar a massa à sua volta
5. Colocar os rolinhos num tabuleiro passado por àgua. Eu não gosto de usar mas se gostarem, pincelem a parte de cima dos folhados com gema de ovo, depois de sair do forno vai ficar mais brilhante
6. Levar ao forno a 150º até estarem tostadinhos
7. Entretanto colocar numa panela a cebola e o alho picados, a folha de louro, sal e alourar num fio de azeite
8. Quando estiver loirinho juntar o arroz e o açafrão, misturar bem, juntar a àgua (duas medidas de àgua por cada medida de arroz) e deixar cozer 

Notas
Podem sempre juntar queijo, espinafres ou molho de tomate aos folhados, fica mais composto e diferente
Podem usar aquela massa folhada pronta para quiches, não precisa de descongelar e já está esticada
Se quiserem um sabor mais intenso no arroz é só colocar um pouco mais de açafrão
Em norma aproveito sempre o facto de ligar o fono para fazer mais qualquer coisa e rentabilizar. Podem por exemplo aproveitar o pãp que começa a ficar duro e fazer tostinhas, ou as maçãs ou pêras que estão a ficar tocadas e assa-las. Se tiverem tempo e paciência podem sempre fazer um bolo, um crumble ou até uma carne assada

Boa Paparoca!!

Pastel de Nata gigante

Como estamos a meio da semana já merecemos um docinho para aguentar :)

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada daquelas já com forma de tarte
• 4 gemas
• 400ml de leite 
• 4 colheres de sopa de farinha maisena
• 100gr de açúcar
• casca de um limão
• pau de canela ou canela em pó

Como preparar

1. Separar as claras das gemas e guardar as claras num recipiente no frigorifico
2. Diluir a maisena no leite e levar ao lume com as gemas, o açúcar, a casca de limão bem lavada e a canela.
3.  O lume deve estar no minimo e devem mexer sempre até a mistura engrossar. Não se distraiam se não começão a aparecer os grumos...
4. Forrar a tarteira com a massa folhada e pica-la com um garfo para não inchar quando for ao lume
5. Por fim rechear com a mistura e levar ao lume até a massa folhada estar cozida e a parte de cima do recheio ter uma corzinha. Aconselho a não terem o forno a mais de 160º

Notas
As claras que guardaram no frigorifico podem usar para outra sobremesa ou até para fazer claras mexidas
Se preferirem ou tiverem em casa podem usar massa folhada congelada. Têm de a tirar com antecedência do congelador e depois esticar com rolo da massa e formatar à tarteira.
Em vez de fazer um pastel de nata gigante podem fazer pequeninos, basta moldarem a massa folhada às forminhas
Se gostarem do sabor mais suave usem pau de canela, se não tiverem ou quiserem o sabor mais acentuado usem uma colher de café de canela em pó

Boa Paparoca!!

Raviolis com tomate e mozzarela fresca

Nada melhor que começar a semana de uma forma saudável e colorida! Combina com o sol lá fora não acham?

Ingredientes

• 1 embalagem de raviolis de espinafres e ricota
• 1 mozzarela fresca
• 2 tomates médios
• oregãos 
• azeite e vinagre balsâmico

Como preparar

1. Cozer os raviolis conforme as instruções da embalagem e depois de prontos passar por água fria (para não colar) e deixar arrefecer
2. Lavar o tomate e cortar em quartos
3. Cortar a mozzarela
4. Juntar os ingredientes  e temperar com oregãos, azeite e vinagre balsâmico
5. Acompanhar com uma salada

Notas
Podem usar qualquer tipo de raviolis apesar de, na minha opinião, os de vegetais serem mais adequados para esta receita.
Em vez de oregãos experimentem usar majericão.

 Boa Paparoca!!!

Salada deliciosa com sabor dos Açores

Nesta receita tão simples o queijo da ilha e o vinagre de maracujá dão um toque diferente e um fantástico sabor!

Ingredientes

• alface
• cenoura
• coentros
• pêra
• delícias do mar
• queijo da Ilha
• azeite
• vinagre de Maracujá Paladin

Como preprar

1.  Lavar os ingredientes
2. Descascar e ralar a cenoura
3. Cortar a alface, a pêra e o queijo em fatias e picar os coentros
4. Descongelar as delícias do mar e desfia-las
5. Misturar tudo e temperar a gosto  com azeite e vinagre de Maracujá

Notas
Mais uma vez não uso sal no tempero pois tanto o queijo como as delícias do mar já têm sal
Se não tiverem ou não gostarem de pêra podem utilizar qualquer outra fruta ou legume

Boa Paparoca!!

Salada de alface, queijo fresco, pêra e coentros

Finalmente temos o sol de volta e a temperatura a subir :) já não era sem tempo!!

Já começa a apetecer uma saldinha para ajudar a manter a linha para o verão.

Ingredientes

• alface
• coentros
• pêra 
• queijo fresco
• azeite
• vinagre balsâmico

Como preparar

1.  Lavar todos os ingredientes
2. Cortar a alface, a pêra e o queijo fresco a gosto e picar os coentros grosseiramente
3. Juntar tudo e temperar com azeite e vinagre balsâmico

Notas
Não uso sal porque o queijo fresco já tem sal por si só
Podem usar queijo fresco, feta ou requeijão

Boa Paparoca!!

Quadradinhos de Côco

Ingredientes

• 300gr de açúcar
• 125gr de manteiga/margarina
• 3 ovos
• 300gr de farinha
• 2 colheres de sopa de fermento
• 250 ml de leite magro
• côco ralado a gosto

Como preparar

1. Bater o açúcar com a manteiga amolecida
2. Juntar os ovos inteiros e bater
3. Alternadamente juntar a farinha com o fermento e o leite.
4. Juntar o coco ralado e bater bem
5. Untar uma forma retangula e levar ao forno até estar cozido
6. Retirar do forno e deixar arrefecer
7. Depois de desenformar cortar aos quadradinhos e servir

Notas
Eu uso sempre menos açúcar e menos margarina, o sabor fica igual e menos calórico
Esta base de bolo serve para qualquer outro bolo por isso em vez de côco ralado podem juntar cacau em pó, canela, fruta, frutos secos etc...
No final se desejarem podem polvilhar os quadradinhos com açúcar

Boa Paparoca!!!

Omelete mista com cebola, coentros e cuscuz de legumes a acompanhar

Fácil, saborosa e já a puxar as refeições leves. Vão querer experimentar de certeza!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 cháv. de café de leite
• meia cebola picada
• coentros picados
• fiambre de frango 
• mozzarela ralada
• cuscuz 
• legumes variados

Como preparar

1.  Fazer os cuscuz conforme a receita de Salmão grelhado com cuscuz de legumes 
2. Fazer os legumes conforme a receita de legumes salteados (podem utilizar os legumes que quiserem ou tiverem em casa)
3. Numa frigideira com um pouco de azeite, alourar a cebola até estar cozinhada
4. Colocar os 3 ovos numa tigela, juntar o leite, os coentros, temperar com pouco sal e bater
5. Retirar a cebola da figideira e aproveitar a gordura para fazer a omelete
6. Assim que a frigideira estiver quente, deitar a mistura
7. Assim que estiver cozida por baixo, juntar a meio a cebola, o fiambre e a mozzarela
8. Com a ajuda de uma espátula, juntar as pontas e fechar a omelete, depois é só virar e esperar mais 1 miunuto até estar pronta
9. Servir com os cuscuz

Notas
O recheio da omelete pode ser ao vosso gosto. Fica óptimo com camarão, chouriço, atum, sobras de frango, cogumelos, bróculos...usem a imaginação e aproveitem os desperdícios :)
Eu gosto de misturar os coentros no ovo, mas não precisam de o fazer.
Tenham atenção ao sal que colocam no ovo pois os restantes ingredientes já têm sal.

Boa Paparoca!!