Peito de perú no forno com recheio de alheira e espinafres e crosta de broa

Agora que o frio já se instalou nada melhor que manjares feitos no forno para aquecer :)

Ingredientes

• 1peito de perú (+- 1kg). No talho peçam para fazer um corte para rechear
• 1 alheira de mirandela
• espinafres congelados
• 3 colheres sopa de massa de pimentão
• 1 copo de vinho branco
• broa de milho amarelo
• alho
• coentros
• azeite

Como preparar

1. Na assadeira temperar a carne com a massa de pimentão, vinho e 2 dentes de alho cortados às rodelas. Tapar com pelicula aderente e reservar no frigorífico
2. Pré aquecer o forno a 180º
3. Numa frigideira sem gordura, colocar a alheira a grelhar em lume médio (não esquecer de picar a alheira com um garfo)
4. Colocar os espinafres num tupperware e levar ao microondas ainda congelados cerca de 8minutos. Se ainda não estiverem cozidos colocar mais tempo
5. Depois da alheira estar grelhada, retirar a pele e desfazer a alheira
6. Na frigideira da alheira juntar um bocainho de azeite, 2 dentes de alho esmagados e salterar os espinafres e a alheira
7. Retirar o perú do frigorifico e rechear com a mistura anteriormente preparada. Se tiverem corda atem o perú, se não usem palitos para que o recheio se mantenha dentro da carne
8. Levar ao forno cerca de 30min
9. Entretanto esfarelar a broa e juntar numa picadora com coentros a gosto, 1 dente de alho e um pouco de azeite para ligar
10. Após os 30min, retirar a carne, colocar a broa por cima e voltar a colocar no forno cerca de 20min
11. Após esse tempo se a carne já estiver pronta, retirar e servir com uma salda

Notas
Se preferirem podem usar peitos de frango pequenos e fazer porções individuais
Podem também usar farinheira em vez da alheira

Boa paparoca!!

Crumble de Maçã

Uma sobremesa fácil, deliciosa e perfeita para aproveitar-mos quando usamos o forno e nos apetece um doce, ou quando temos maçãs já tocadas.

Ingredientes

• Maçãs (a quantidade depende do tamanho delas e das pessoas que querem servir. Vejam mais ou menos quantas darão para encher o pirex que vão usar)
• Canela
• 200gr de farinha
• 100gr de margarina
• 100gr de açúcar

Como preparar

1. Pré aquecer o forno a 180º
2. Descascar as maçãs e corta-las em quartos
3. Levar as maçãs ao lume com um pouco de àgua no fundo do tacho 
4. Temperar com canela e deixar cozer em lume brando
5. Entretanto numa taça juntar a farinha, o açúcar, canela a gosto e a margarina dura e amassar tudo muito bem
6. Depois de a maçã estar cozida tirturar grosseira mente com a varinha mágica
7. Colocar o puré num pirex untado com margarina e no cimo colocar a mistura da farinha
8. Levar ao forno até a parte de cima estar estaldiça tipo biscoito
9. Servir com gelado

Notas
Esta sobremesa pode ser comida quente ou fria conforme preferirem.
A doçura da maçã varia consoante o tipo que utilizarem, se for reineta o sabor é mais àcido e não é tão doce mas fica bom pois contraste com o doce do crumble.

Boa Paparoca!!

Patê com sabor a mar

 Ora aqui está uma entrada que não deixa ninguém ficar mal! Esta tem um toque especial que lhe dá uma textura diferente e nem assim lhe traz qualquer dificuldade.

Ingredientes

• 1 lata de atum ( eu usei em àgua)
• 2 tiras de delícias do mar
• Maionese

 Como preparar

1. Escorrer bem o atum e colocar num tupperware
2. Juntar maionese a gosto
3. Com a varinha mágica triturar a mistura até ficar cremosa
4. Cortar as delicias do mar em tiras fininhas e juntar à mistura
5. Colocar numa taça e servir com tostas

Notas
Podem usar qualquer tipo de atum em lata e usem mais atum conforme maior for a quantidade que querem servir
Após triturar com a varinha mágica a textura vai ficar muito cremosa. Se acharem necessário juntem mais delícias do mar

Boa Paparoca!!!

Hambuguers Gourmet à moda cá de casa

Porque os hamburguers não têm de significar comida de plástico ou muito calórica. Basta apenas mudar algumas coisas :)

Ingredientes

• 4 fatias de pão saloio do dia (alentejano, rio maior, beira baixa, mafra...)
• 2 hamburguers feitos com carne fresca picada
• 2 folhas de alface roxa
• 2 rodelas de tomate
• mozzarela ralada
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho grandes
• sal
• azeite

Como preparar

1. Lavar as folhas de alface e o tomate e cortar o segundo em rodelas e reservar
2. Descascar a cebola e os alhos, cortar a cebola em tiras fininhas e os alhos em bocados não muito grossos  
3. Colocar um grelhador a aquecer ao lume e entretanto colocar os bocados de alho dentro dos hamburguers (basta empurrar com o dedo, com cuidado para não desfazer o hamburguer)
4. Quando a frigideira estiver bem quente colocar os haburguers a grelhar.Deixar cerca de 3/ 4 minutos de cada lado e colocar uma pitada de sal grosso de ambos os lados 
5. Entretanto numa frigideira colocar uma colher de sopa de azeite e um pactote de açúcar, mexer bem e juntar a cebola, mexendo sempre até ficar escurinha e caramelizar
6. Depois da cebola pronta desligar o lume e deixar repousar. A cebola vai ficar dura e estaladiça, na hora de servir basta partir bocados e colocar no hamburguer
7. Num prato colocar uma fatia de pão, a folha de alface, o tomate, o hamburguer, a mozzarela e finalmente a cebola caramelizada. Depois é só juntar a outra fatia de pão e saborear

Notas
Podem fazer este prato com hamburguer de soja ou frango por exemplo.
Se preferirem outros vegetais como rúcula ou cenoura ralada vai ficar igualmente delicioso.
O queijo pode igualmente ser da preferência de cada um.
Para os mais gulosos, em vez de grelhar podem fritar os hamburguers em azeite ou manteiga e juntar ainda um molho, como o de maionese e alho por exemplo.

Boa Paparoca!!!

Uma tarte diferente a cheirar a primavera :)

Há uns dias vi um post de uma blogger que remetia para uma belíssima tarte que fiquei logo com curiosidade de "copiar", e nada melhor que um feriado com um almoço de amigos para aproveitar as cobaias. Modifiquei um pouco a receita original e o resultado foi este :) Deu trabalho mas valeu a pena e desconfio que a criançada vai adorar!!Para construirem este maravilhoso sol consultem as imagens na receita da Sunny Spinach Pie que podem ficar a conhecer aqui.

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada congelada com  2 tabletes
• +/- 500gr de espinafres congelados já cozidos
• Sobras de frango assado
•  Queijo mozzarela ralado
• 1 ovo
• sal, pimenta, oregãos
• 4 dentes de alho
• azeite
• farinha

Como preparar

1. Com a devida antecedência deixar a massa folhada a descongelar (de manhã ou na noite anterior)
2. Numa frigideira juntar os dentes de alho esmagados e o azeite e saltear os espinafres
3. Juntar o frango previamente desfiado e saltear mais um pouco
4. Deixar arrefecer numa taça e assim que estiver a temperatura ambiente juntar a mozzarela, o ovo e misturar bem com as mãos
5. Rectificar os temperos e acrescentar oregãos
6. Reservar a taça com o recheio e pré aquecer o forno a 180º
7. Entretanto com a ajuda da farinha e do rolo esticar a 1ª tablete de massa folha tentando formar um circulo (se não conseguirem façam como eu e usem um prato como molde e cortem o excesso de massa com uma faca)
8. Colocar esta primeira base num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal
9. Repetir o processo para a 2ª tablete tendo em conta que o circulo tem de ser maior pois vai ter de fechar com a base recheada
10. Entretanto colocar o recheio na base formando um circulo aberto nos limites da base e com a ajuda de uma taça almoçadeira moldem mais recheio no meio ( é provável que sobre recheio mas reservem)
11. Depois de colocado o recheio na base tapar com o outro circulo e fechar a tarte com a ajuda de um garfo molhado
12. Com a chávena amoçadeira marcar o meio do sol
13. Para fazer os raios cortar fatias largas a toda a volta da tarte e depois torcê-las ( Aconselho a verem as fotografias na receita original pois ajudam muito)
14. Depois de pronta levar ao forno cerca de 30 min

  Notas
A explicação parece complicada mas depois de verem as imagens é realmente mais simples, apesar d dar trabalho.
Tenham em atenção que ao realizarem este processo devem estar num local fresco pois a massa folhada tem tendência a ficar muito mole e depois o trabalho fica muito complicado.
A receita original leva espinafres e ricota, eu usei espinafres, mozzarela e frango e as combinações são infinitas. Basta dar asas à imaginação.

Boa Paparoca!!! 

Scones com Compota de Amora

Que bem que sabe um chá bem acompanhado por uns scone e compota caseira :)
Tinha apanhado amoras silvestres no verão e congelei à espera de uma inspiração, ou no caso um pedido especial de scones com compota :) Então aventurei-me na minha primeira vez nos doces e não é que saiu bem?!

Ingredientes para a compota
Como não tenho balança, só copo medidor, corri o risco e fiz tudo a olho. Saiu bem, por isso não custa nada tentarem, basta ir provando o que para os mais gulosos não será nenhum sacrificio :)

• Amoras
• Açúcar
• 1/2 limão

Como preparar

1. Eu usei amoras que já tinha congelado por isso estavam lavadas, mas se forem frescas, primeiro lavem muito bem!!
2. Num tacho colocar as amoras com o açúcar e meio limão espremido
3. Mexer sempre em lume brando até ir formando uma calda  
4. Ir rectificando o açúcar e o limãob (vão acrescentando conforme gostem mais àcido ou mais doce, sem nunca esquecer que o sabor apura)
5. Depois criada uma calda, usem a varinha mágica para tornar a compota mais uniforme ( eu triturei muito ligeiramente porque gosto de sentir a textura do fruto, mas se preferirem triturem tudo)
6. Colocar em frascos e deixar arrefecer.

Ingredientes para os Scones 

• 250gr de farinha
• 30gr de manteiga/margarina
• 100gr de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de chá d fermento
• 1 pitada de sal

Como preparar

1. Pré- aquecer o forno a 200º
2. Numa taça juntar todos os ingredientes e amassar bem
3. Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro untado cerca de 15 min no forno
4. Dependendo do tamanho dos scones que querem fazer, esta receita rende entre 10 a 15

Notas
Podem usar qualquer fruta que gostem para a compota. Ousem experimentar e até juntar outros sabores.
Eu usei as amoras congeladas e acho que a agua vinda do gelo derretido ajudou à consistência da compota por isso se acharem que está difícil de formar a calda juntem um bocadinho de àgua.
Eu gosto dos scones salgados até porque geralmente se junta doce, mas se gostarem dos scones doces podem juntar à receita cerca de 50gr de açúcar.

Boa Paparoca!!!!

Caril de frango com espinafres

Adoro comida oriental! Só com o cheiro já nos faz viajar e com o sabor então... :)

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• 1 iogurte natural
• 1 lata de leite de côco
• cominhos em pó
• canela
• gengibre em pó
• mistura de especiarias para caril ( eu compro no Martim Moniz em mercados indianos, mas podem usar os que se compram no supermercado)
• açafrão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 molho de espinafres
• leite e maisena
• azeite
• coentros
• sal
• 1 cálice de vinho branco

Como preparar

1. Colocar os peitos de frango cortados em cubinhos numa taça e temperar com 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre e uma colher de chá de especiarias para caril. Envolver bem e deixar no frigorifico por pelo menos 30min
2. Numa panela colocar a refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho em azeite
3. Juntar o frango e o vinho e deixar cozinhar
4. Juntar os espinafres e cozinhar mais um pouco
5. Juntar o leite de côco e deixar em lume brando cerca de 5 min
6. Na lata do leite de côco, colocar um pouco de leite magro e 1 a 2 colheres de maisena, dissolver e juntar na panela (para engrossar o molho)
7. Juntar a mistura de especiarias e o açafrão a gosto e mexer bem(geralmente as especiarias levam malagueta, por isso se não gostarem de picante ponham menos quantidade de caril e mais de açafrão que vai dar muita côr) 
8. Rectificar o tempero e juntar os coentros
9. Servir com arroz basmati ou Naan ( pão indiano)

Notas
Eu tenho várias misturas diferentes para caril e vou alternando para ter sempre sabores diferentes. Em lojas especializadas vão ter facilidade em encontrar
Em vez de peito frango podem usar frango inteiro, camarão, ou legumes por exemplo

Boa Paparoca!!